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      如何挑選蠔油
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      如何挑選蠔油

      發布日期:2018-01-29 作者: 點擊:

      蠔油是利用牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解,再加入食糖、食鹽、淀粉或改性淀粉等原料,輔以其他配料和食品添加劑制成的調味品,蠔油里面是一定含有蠔汁。蠔油品質的好壞與其原料的來源和含量有很大關系,確定按國標生產的蠔油,味道鮮美,含有蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。

      一瓶好的蠔油會呈半流質狀,稠度適中,無渣粒雜質,久貯無分層或淀粉析出沉淀,色澤鮮艷,呈紅褐色至棕褐色,具特有蠔香,味道鮮美,醇厚甜和,無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味。

      蠔油用途廣泛易于操作,拌菜、燉魚、煮肉、熬湯均可。適合春季食用的蠔油菜肴有:蠔油茼蒿、蠔油燒雞翅、蠔油豆腐等。

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